Spring Boot 是一个用于构建独立的、生产级别的 Spring 应用程序的框架。它采用约定大于配置的原则，大幅度简化了 Spring 应用程序的开发过程。

在 Spring Boot 中，我们可以通过 Maven 或 Gradle 进行项目构建和打包。通过构建和打包，我们可以将应用程序及其所有依赖打包成一个可执行的 JAR 文件，便于部署和运行。

首先，我们需要在项目的 pom.xml 或 build.gradle 文件中引入 Spring Boot 的相关依赖。可以通过访问 Maven 仓库或 Gradle 官方文档获取*版本的依赖信息。

接下来，我们需要编写应用程序的代码。在 Spring Boot 中，我们可以使用注解来配置应用程序的各个组件，例如控制器、服务、数据访问对象等。我们可以使用 Spring Boot 提供的自动配置功能，减少了繁琐的配置过程。同时，Spring Boot 还提供了丰富的开箱即用的功能，例如日志、数据库连接池等。

当应用程序的代码编写完成后，我们可以通过 Maven 或 Gradle 进行项目的构建和打包。具体的构建和打包命令可以根据所使用的构建工具进行调整。在 Maven 中，可以使用以下命令进行构建和打包：

```shell

mvn clean package

```

在 Gradle 中，可以使用以下命令进行构建和打包：

```shell

gradle clean build

```

执行以上命令后，构建工具会将编译后的代码、资源文件以及依赖库打包成一个 JAR 文件。该 JAR 文件可以通过命令行运行，也可以部署到应用服务器上运行。

对于使用 Maven 构建的项目，可以在 target 目录下找到生成的 JAR 文件。对于使用 Gradle 构建的项目，可以在 build/libs 目录下找到生成的 JAR 文件。

要运行 JAR 文件，可以使用以下命令：

```shell

java -jar your-project.jar

```

在运行 JAR 文件时，Spring Boot 会自动启动内嵌的 Tomcat 服务器，并加载应用程序的配置以及依赖。应用程序将在默认端口（通常为 8080）上监听请求。

综上所述，Spring Boot 的打包过程简单明了。通过配置依赖和编写代码，再进行项目的构建和打包，即可生成可执行的 JAR 文件。这使得应用程序的部署和运行变得方便快捷。同时，Spring Boot 提供了大量的自动配置功能和开箱即用的功能，极大地提高了开发效率。